Porree- Hackfleisch-Soße an Lockennudeln

Ein perfektes Gericht für die kalten Tage des Jahres

..und so wird`s gemacht 
Du brauchst dafür:

2 mittlere Stangen Lauch
1 mittelgroße Zwiebel
1 oder 2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
500 Gr. Rinderhack
Pfeffer, Salz, Paprika, 
1Tel. Arrabiata Gewürzmischung
1 Tel. Rauchsalz
1 Dose oder Tube Tomatenmark
1 Tel. Senf
1 Becher Schmand
2 Tel. Fleisch-oder Gemüsebrühe-instant
oder 1 Würfel
etwas Wasser zum angießen

Zuerst  Lauch Stangen vorbereiten. Ich schneide dabei höchstens etwa 10 cm vom grünen Schopf ab, je nach Größe der  Lauchstange und der Beschaffenheit. Wir verarbeiten für dieses Gericht das Grüne vom Lauch mit, denn das bringt viel Geschmack. Unten kommen die Zipfel weg beim weißen Teil des Lauchs, und dann teile ich die Porree` Stange erst in der Mitte und schneide sie dann noch mal "halb" der Länge nach durch, so lässt sie sich super unter kaltem Wasser waschen, Lamelle für Lamelle, denn gerade in den Herbst- und Wintermonaten, wenn die Ernte des Lauch`s draußen erfolgt, dann sitzt in jeder Ritze Sand drin und es knirscht beim Essen wenn man sie nicht richtig wäscht.

Der Porree` wird danach in dünne (ca. 0,5 cm) Ringe geschnitten und beiseite gestellt zur weiteren Verwendung.
Jetzt wird die Zwiebel gepellt und diese dann in Olivenöl in einem Topf angedünstet, ich persönlich brate auch gern mal mit Butter, ich liebe das.
Dann die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und mit andünsten.
Danach das Hackfleisch, dazugeben, zerrupfen und anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Jetzt mit Pfeffer, Salz, Paprika gut würzen. Ich persönlich verwende auch immer 1 bis 2 Tel. Arrabiata Gewürzmischung, und etwas Rauchsalz. Einfach pikant abschmecken, manch einer mag es sehr scharf, dann darf gern noch Chilli oder Cayennepfeffer dazugegeben werden. Dann kommt der Inhalt der Tomatenmarkdose oder Tube, bitte nicht die ganze Tube, dazu und dieses muss ein wenig mitdünsten, nur kurz, damit es sein volles Aroma erhält. Dann noch 1Teelöffel Senf untermischen, und dann kommt der Lauch dazu, gut mit dem Hack vermischen und mit Fleisch-oder Gemüsebrühe(Instant etwa 2 Teel. oder 1 Würfel, ablöschen, nur soviel Flüssigkeit angießen, dass es höchstens Daumenbreit über der Hackfleischgemüse- Masse ist. Dann den Deckel drauf und auf ganz kleiner Einstellung mind. 30 min. bis 45 min. ganz leicht köcheln lassen, zwischendurch immer mal wieder durchrühren, damit nichts ansetzt. Warum so lange??? 
Eine gute Hackfleischtomatensoße sollte mind.1 Stunde köcheln....!!!
Schaff ich auch nicht immer, schon gar nicht, wenn hinter mir mit den Hufen gescharrt wird und die Wölfe bissig werden, oder ich zu spät angefangen habe.
Aber versucht es mal, dass diese Köstlichkeit mind. 30 Minuten köcheln kann.
In der Zwischenzeit das Wasser für unsere Lockennudeln (Fusilli, Spirelli aufstellen- NOCH NICHT SALZEN, dauert sonst länger bis das Wasser kocht. Wenn`s kocht nach Geschmack Salz ins Wasser geben und die Nudeln zufügen, nach Packungsangabe kochen.
Nach der bestmöglichen Kochzeit in unseren Hackfleisch- Porree` Topf
1 Becher Schmand einrühren, und noch einmal gut abschmecken.
Wer es mag, kann nachdem die Nudeln in einem Sieb abgetropft sind, diese in leicht gesalzene, geschmolzene Butter im noch warmen Nudeltopf schwenken.
Je nach Geschmack kann man beim Anrichten gern obendrauf noch
Parmesan-oder Reibekäse raspeln.

Viel Freude beim ausprobieren und Guten Appetit

Käsekuchen - Muffins

 - eine Idee gehabt- ausprobiert- und für gut befunden-
die Grundlage war die Himmelströpfchen Käsetorte 

für18 kleine Zwerge brauchen wir:

120 Gr. geschmolzene Butter und

15 Löffelbisquits

sowie 2 Muffinbleche und Muffinförmchen, empfehlenswert wären Förmchen aus Silikon, da die Papierförmchen sehr durchweichen.

für die Quarkmasse werden benötigt:

500 Gr. Quark

150 Gr. Zucker

1 Vanillezucker

1/2 - 3/4 Fläschchen Zitronenaroma

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Tasse Milch (Kaffeepott ca. 300ml)

3/4 Tasse neutrales Speiseöl

2 Eier

Wir starten...mit einer größeren Gefriertüte mit Reißverschluss, in die wir die Löffelbisquits reinlegen und mit Hilfe eines Fleischklopfers
zu Brösel verarbeiten, und diese dann in die Warteschleife stellen.

Zwischenzeitlich wird in einem kleinen Topf, bei kleiner Temperatur, die Butter geschmolzen.

Bei Silikonförmchen, diese mit einem Pinsel ganz leicht einfetten und in die Mulden der Muffinbleche setzen. 

Die Keksbrösel aus der Warteschleife holen, in eine kleine Schüssel umziehen lassen und mit der geschmolzenen Butter vereinigen. Gut vermischen, das auch jedes kleinste Krümelchen mit der Butter verbunden ist, und mit einem Teelöffel die Krümel-Butter-Vereinigung auf die Muffinförmchen verteilen und gut andrücken.

Aus dem Quark, dem Zucker, den 2 Eiern, dem Vanillezucker, dem Vanillepuddingpulver und dem Zitronenaroma eine schön geschmeidige Masse rühren. Wer einen Spritzschutz im Schrank hat, sollte diesen jetzt hervorholen und benutzen !! Milch und Öl wird jetzt der Quarkmasse zugegeben und das spritzt voll doll, da die Masse jetzt sehr flüssig ist. Von Vorteil wäre da eine Küchenmaschine mit Deckel ! 

Wenn alles schön miteinander verbunden ist, wird die Masse in die vorbereiteten Förmchen gegossen, bis ganz knapp unter`m Rand. Ein Minütchen warten, es bilden sich kleine Luftbläschen, die sollten entweichen, unterstützend kann man das Backblech auch ganz vorsichtig etwas auf der Arbeitsfläche aufklopfen, dann kommen die Bläschen hoch und platzen.. und dann wird gebacken !

 

Bei 160°C - 170°C Umluft (vorgeheizt) ca. 25 min. in der Mitte des Ofens backen, rausnehmen und unbedingt "im" Muffinblech komplett auskühlen lassen und danach dürfen die Muffins, im Silikonförmchen in den Kühlschrank umsiedeln😋 

...viel Spaß beim ausprobieren 

Grüßle ilona

  

Oma`s warmer Speck- Kartoffelsalat

Jeder kennt ihn, in vielen Varianten,
den klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. 
Aber seltener bekannt ist der warme Kartoffelsalat mit Specksoße- gibt`s selbstverständlich auch in verschiedenen Varianten-
und die meinige möchte ich hier mit Euch teilen..

Für 4 Portionen brauchen wir:
eine Oma (war n` Scherz)😅

festkochende Pellkartoffeln,
gekocht, gepellt und in Scheiben geschnitten
1 mittlere Zwiebel gewürfelt
ca. 150 Gr. Bauchspeck auch in Würfel
Butter ca.2 Eßl.
Mehl 2 Eßl.
etwa 1/2 Liter Brühe
2 Eßl. Balsamicoessig
Salz, Pfeffer etwas brauner Zucker
1 Handvoll frische Petersilie-gewaschen und kleingesäbelt-

auf geht`s in die Vollendung...

In einer mittelgroßen Pfanne die Butter auslassen, eine Prise Salz drüber streuen, Zwiebel und Speckwürfel dazugeben. Beides sollte gut durchgeschwitzt werden, und leicht gebräunt sein.
Dann kommt das Mehl in das Speckfett und wird gut durchgerührt und mit der Brühe und dem Essig abgelöscht, gut umrühren damit es keine Klümpchen gibt- ist dann nicht mehr so lecker.
hat die Mehlschwitze seine richtige Konsistenz, wird pikant abgeschmeckt, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Ist die Soße zu dick muss noch etwas Flüssigkeit dazu. Wenn alles zu unserer Zufriedenheit ist, wird die heiße Masse auf die Kartoffelscheiben gegossen und vorsichtig untergehoben. 
Das Ganze wird mit der Petersilie gekrönt🌿 und direkt serviert !!

Viel Freude beim ausprobieren      

Schokoladen- Cognac- Kuchen %prozentual sooo lecker%

Der Kuchen mit Umdrehungen ❗ 
Kleine Info: wer den Kuchen Sonntags genießen möchte,
sollte ihn am Freitag schon backen, er muss einige Tage durchziehen,
damit er beim genießen seine ganze Wirkung zeigen kann💫 

..man nehme für diesen, herrlich saftigen Kuchen:

250 Gr. Butter
250 Gr. Zucker
6 Eier- trennen
250 Gr. Blockschokolade- grob hacken-
100 Gr. gehackte Mandeln
250 Gr. Mehl
2 Teel. Backpulver
125 ml (1/8 Liter) Cognac
50 Gr. Aprikosenkonfitüre-fein-
1 Pack. Schokoladenglasur-dunkel-

..und nu geht's los:
Backofen auf Ober-Unterhitze vorheizen auf 175°C, Umluft etwas weniger..

Zuerst wird die Schokolade zerkleinert und in die Warteschleife gestellt, dann die Eier trennen, und das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
Jetzt die Butter mit dem Zucker gut verrühren und das Eigelb dazugeben, schön schaumig machen. Dann kommen nacheinander Mandeln und die Schokolade in die schöne Masse und danach das Mehl in Begleitung des Backpulvers. Hat sich alles zu unserer Zufriedenheit verbunden und sieht vielversprechend aus, heben wir zum Schluss, mit ganz viel Liebe,
auch noch das Eiweiß unter.

Wir geben diesen hervorragenden Teig nun in eine gut gefettete Kastenform und backen ihn in der Mitte des Backofens etwa 50- 60 min. auf oben angegebener Temperatur. Zum Ende hin Garprobe machen !
Wenn er fertig ist und aus der Form, sollte er gut abkühlen.
Jetzt darf die Marmelade im Wasserbad eine kurze Wellnesskur genießen. 

In der Zwischenzeit wird auf der Oberseite des Kuchens mit einem etwas dickeren Holzstab Löcher gestochen- ganz viele- und zwar etwas tiefer als zur Mitte runter (ich hab für diesen Zweck einen Holzstab vom Liebesapfel aufgehoben). 
Ist der Kuchen gut durchlöchert, bekommt er jetzt auch gut was zu süppeln...
Der Cognac kommt zum Einsatz, und zwar wird dieser in einem ganz dünnen Strahl über den Kuchen in die Löcher gegossen- gaaanz vorsichtig, damit ja nix daneben läuft, wäre schade. Danach wird der gute, schon etwas beschwipste Kuchen, mit der warmen, geschmeidigen Aprikosenmarmelade bepinselt und wenn diese etwas angetrocknet ist kommt zur Versiegelung, damit unser Schätzchen schön saftig bleibt, der dicke Schokoladenguss drauf und zwar ringsrum... nicht wundern, es ist etwas flutschrig, durch die Marmelade, aber da er schön still hält, geht's eigentlich ganz gut !!!
Stelle Deinen Kuchen mindestens 2 Tage kalt- damit alles was an Schoki drum und drin ist, fest wird und das Aroma aller Komponenten sich komplett entfalten kann. 
Viel Spaß beim ausprobieren💫

Kleiner Tip... nach 3 Stücken von diesem Kuchen lasse besser Dein Auto stehen
und ruf Dir ein Taxi😅

Tzatziki

Tzatziki  

Das Rezept hab ich von einer griechischen Freundin bekommen
-schmeckt richtig gut-  

Wir brauchen dafür:

500 g griechischen Joghurt (weil der so lecker cremig ist)
1 schöne lange Salatgurke
etwas Limettensaft (1Teel.)
Kleingehackte frische Minze
mind. 3 große Knoblauchzehen (gepresst)
1 Eßl. Olivenöl (kalt gepresst)
1/2 Eßl. weißer, milder Balsamicoessig
Salz und Pfeffer 

Und so geht`s :

Zuerst die Gurke mit dem Sparschäler abschälen, mittig einmal durchschneiden und dann längs durchschneiden. Der Grund dafür ist, wir müssen die Gurke entkernen, sonst zieht das Ganze zu viel Wasser !! 
Also, mit einem kleinen Löffel das Innenleben rauskratzen. Dann hobeln wir unsere Gurkenstücke zu Fädchen (Raspeln) auf ein sauberes Geschirrhandtuch. Im Anschluss wird etwas Salz auf die Gurkenraspeln gestreut und das Handtuch wird an allen vier Ecken aufgenommen und das sich gebildete Gurkenwasser wird rausgepresst, indem wir das Handtuch oben an den Enden drehen- bitte NICHT über dem Kopf drehen wie ein Lasso....
nur die Enden zusammendrehen😂 !!!
Das Gurkenpaket danach erstmal an die Seite legen, am besten über eine große Tasse oder auf einem Teller ablegen, Gurke bleibt im Handtuch.
Jetzt kommen wir zum Joghurt, der wird in eine passende Schüssel geschüttet, und mit den anderen Zutaten schön geschmeidig gerührt. Salzen und Pfeffern und dann gesellt sich auch die geraspelte Gurke dazu. Nachmals gut abschmecken, bei Bedarf vorsichtig nachwürzen, und mind.1 Stunde ziehen lassen.
viel Freude beim ausprobieren und
"Guten Appetit"    

Oma Lydia`s Rote-Bete-Suppe

 Für diese köstliche Herbstsuppe braucht man:
...für ca. 6-8 Portionen

1 Kg Kassler Nacken
etwa 3-4 Liter Wasser und 2 Eßl. körnige Brühe
6 mittlere rohe Rote Bete
1 große Dose weiße Bohnen (nur die Bohnen in der weißen Soße, nicht als fertige Suppe)
(Oma hatte sie im Garten- natürlich OHNE Dose)
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
Salz und Pfeffer`

Das Fleisch abspülen und in einem größeren Topf mit der Brühe aufsetzen und schön gar kochen- aber bitte nicht zerfallen lassen!
In der Zwischenzeit die Rote Bete vorbereiten, sie werden geschält, eventuell holzige Teile entfernt, dann zuerst in Scheiben, und danach in ca. 0,5 cm dicke und 4 cm lange Stäbchen schneiden, (ohne Lineal ! es muss nicht genau sein) ...beiseite stellen bis ihr  Einsatz kommt.
Ist das Fleisch gar, wird es aus der Brühe befreit und zum abkühlen auf einen Teller gelegt, oder wohin auch immer, nur nicht in Reichweite der Haustiere..😄 Die Brühe muss nun durch ein feines Sieb gegossen werden, da sich häufig kleine Knochenreste während des Kochens vom Fleisch ab fummeln. Ist die Brühe wieder im Topf, kann die Rote Bete rein und etwa 20 min. vor sich hin köcheln, es färbt sich dabei die Brühe wundervoll rot. In der Zwischenzeit wird die Bohnendose geöffnet und der Inhalt in ein großes Sieb geschüttet, damit die sämige weiße Soße rausläuft, die wird nicht gebraucht, vielleicht sogar noch einmal abspülen. Sind die Rote Bete gar, werden sich die Bohnen mit in den Topf gesellen und es wird gut pikant alles abgeschmeckt, Topf vom Herd nehmen, damit die Bohnen heile bleiben, sind ja schon gekocht..

Jetzt wird es interessant- Finale- :) aus der wundervoll rotgefärbten "fast schon fertig" Suppe, machen wir jetzt eine rosa Suppe...wir nehmen 1 Kelle der roten Brühe aus dem Topf und geben diese in einen kleinen Messbecher oder eine Schüssel, in die wir dann die süße, und die saure Sahne mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen einrühren. Ist alles schön miteinander verbunden, kann es in den großen Topf zurück und alles wird jetzt schön rosa💗
Warum gesondert verrühren??? Schütten wir die Sahne in die heiße Brühe wird sie flockig, wie saure Milch im heißen Kaffee, und das sieht dann bäh😛aus...
Jetzt wird das Fleisch noch vom Knochen befreit, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten und darf in die schöne rosa Brühe. Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer, da Sahne immer etwas von der Würze verschluckt und taaadaaa Fertig !!!
Wir essen dazu Salzkartoffeln!  
..für unsere Oma Lydia war dieses Gericht "Borschtsch" und alle unsere Kinder und mittlerweile auch unsere Enkelkinder lieben es. Es ist nicht das originale Rezept, welches ja auch viele verschiedene Varianten hat, aber es ist die "Originale Oma Lydia Rote Bete Suppe" und sie wird es immer bleiben💟

Omas Schneewittchenkuchen

 ...nicht zu verwechseln mit der Donauwelle, 
die wirklich und tatsächlich ganz anders schmeckt !

Wir brauchen für den Biskuitboden:

1 Glas Sauerkirschen
5-6 Eier und pro Ei 1 Esslöffel heißes Wasser
100 Gr. Stärkemehl
100 Gr. Mehl
1Messersp. Backpulver
200 Gr. Zucker

Die Buttercreme benötigt:

1/2 Liter (500 ml) Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 Gr. (gute) Margarine 
150 Gr. Butter 
2 Eßl. Zucker für die Buttercreme

Der Schokobelag obendrauf:

1 Platte Palmin
250 Gr. Puderzucker
1 Ei 
2-4 Eßl. helles Kakaopulver
1-2 Eßl. dunkles Kakaopulver

Bevor wir anfangen unseren Teig zu backen, müssen wir einige Vorarbeiten leisten, die da wären...
..die Butter und die Margarine müssen den Kühlschrank verlassen und sich mit der Zimmertemperatur anfreunden. 
Und dann bereiten wir nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zu, der auch auf Zimmertemperatur abkühlen muss, welches wir mit immer mal umrühren unterstützen könnten. 

..nun werden die Kirschen aus dem Glas befreit und müssen in einem Sieb vor sich hintropfen.
In der Zwischenzeit bereiten wir einen Biskuitteig zu- die Variante bleibt jedem selbst überlassen,
meine sieht wie folgt aus:
ich trenne die Eier, und damit der Trennungsschmerz nicht zu arg wird, gebe ich dem Eiweiß sein heißes Wasser bei bevor ich es schlage....wenn es fast steif ist, gebe ich den Zucker hinzu und wenn sich Zucker und Eiweiß schön vereinigt haben, kommt zur Vollendung der Masse das Eigelb dazu. Es fehlt nur noch die Verbundenheit- Mehl u. Stärkemehl-...welches gemeinsam mit dem Backpulver auf die Eierzuckermasse gesiebt und vorsichtig aber gründlich untergehoben wird, fertig ist unser Teig, den wir nun auf ein tiefes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. In diesen wundervoll flauschigen Teig legen wir jetzt die abgetropften Kirschen- und zwar jede Kirsche "einzeln" nicht einfach drauf kippen, und da wir sie schon mal in unseren Fingern halten, können wir auch gleich fühlen, ob sich noch ein Stein versteckt hat in einer der Kirschen.

In der Zwischenzeit heizen wir den Backofen auf 170°C Umluft vor. 
Haben alle Kirschen ihren Platz gefunden- sie werden etwas abtauchen, soll auch so sein- dann kann das Ganze für 10- 15 Minuten in den Backofen (Mitte) bis er hübsch hellbraun leuchtet. Dann raus nehmen, abkühlen lassen.

Wenn der Boden richtig kalt ist, wenden wir uns der Buttercreme zu, und die kann manchmal launisch wie eine Frau in den Wechseljahren sein...der Pudding muss unbedingt ganz abgekühlt sein WICHTIG! Und die Butter und Margarine Zimmertemperatur haben! Ist das der Fall, geben wir Butter und Margarine in eine Rührschüssel und verrühren diese beiden erstmal mit dem Handrührgerät, dann kommt der Zucker dazu und alles wird schön glatt gerührt. Wenn es soweit ist, wird löffelweise der Pudding untergerührt, bis unsere Masse eine schöne Konsistenz hat- aber auch nicht zu lange, dann bildet die Butter wieder Wasser und es flockt...
einfach "den richtigen Zeitpunkt" erwischen, wie so oft im Leben😉 
Ist unsere Buttercreme gut geworden, streichen wir diese auf den kalten Biskuitboden und glätten sie, dann muss unser Kuchen im kalten, dunklen Kühlschrank ausharren, bis die Buttercreme sich gut fest anfühlt, das kann dann schon mal bis zu 2 Stunden dauern. 
Ist es dann irgendwann soweit, wenden wir uns der letzten unserer Aufgaben zu- dem herrlichen Schokoladenbelag, der wie folgt gemacht wird:
Die Platte Palmin aus ihrem Papier befreien, in Stücke brechen und in einem Stieltopf 
schmelzen, aber nicht auf volle Pulle, sonst läuft uns der ganze Kuchen später weg😯 
Topf vom Herd nehmen und griffbereit stellen. In einer kleinen, möglichst hohen Rührschüssel den Puderzucker, das Kakaopulver und das Ei verrühren, bis alles dunkel ist und sich verbunden hat, ist sehr zäh, darum kommt jetzt auch das flüssige Palmin schlückchenweise dazu und es spritzt fürchterlich..😏 ein Spritzschutz oder besser noch ein Regenmantel
wäre hier von Vorteil !
Ist die ganze fettige Flüssigkeit mit der Zucker - Kakaomasse gut verarbeitet und schön geschmeidig gerührt, kann die Schokomasse auf der gut gekühlten und festen Buttercreme verteilt werden. Damit es einfacher ist, setze ich mit einem relativ großen Löffel überall auf der Creme Häufchen, dadurch lässt sich die Schokolade besser verteilen, manchmal schaut nämlich die weiße Creme unten durch, und das soll sie nicht. Ist die Schokolade glatt verstrichen, nimmt man sich noch einen Zackenspatel (aber bitte keinen aus der Werkzeugkiste, die sind zu scharfkantig) und zieht in Wellenbewegungen über die gesamte Schokolade schöne Zierstreifen. 
Der Kuchen darf nun noch für einige Stunden in den Kühlschrank zum fest werden.
FERTIG !
...die Zwerge lieben ihn und der Jäger das Schneewittchen 💜💛💚💙

-süßer Hefeteig-Grundrezept

Süßer Hefeteig 
...da muss rein: 

220 ml. lauwarme Milch
80 Gr. Zucker
80 Gr. weiche Butter 
1 Ei
500 Gr. Mehl Typ 405-550 - (007 wäre vielleicht auch mal zu überlegen)
1/2 Tel. Salz

...nun alles schön der Reihe nach, wie folgt:

Die lauwarme Milch, den Zucker und die zerbröselte Hefe in eine größere Rührschüssel geben und gut verrühren- geht durchaus besser mit einem dafür geeigneten Gegenstand, als mit dem Mixer. Denn bei zu viel PS ist das Gemisch im Stande, die Schüssel wieder zu verlassen....

Danach wandert das Mehl komplett in das Milch-Zucker- Hefe- Gemisch und das Ei ebenso, (bitte vorher gucken ob dem Ei kein Leben beiwohnt) 

Dann kommt die Butter - etwas verteilt - dazu und der Tel. Salz (Hefe braucht es immer etwas salzig- dann lässt es sich besser gehen) jetzt darf der Mixer sich mal beweisen, und alles zu einem schönen flauschigen Teig verarbeiten, der nicht kleben sollte- nur ein ganz wenig bisschen darf er kleben!
Er braucht jetzt Wärme, und dafür empfiehlt es sich, ihn mit Frischhaltefolie gut abzudecken, damit er nicht austrocknet und zusätzlich die Schüssel mit einem feuchten Geschirrhandtuch zu bedecken. Dann an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat(nur vom Volumen her, nicht doppelte Schüsseln) 
..mein "warmer Ort" ist immer der Backofen, den ich auf 50°C erwärme und ihn dann abschalte. Dort ist es dann schön kuschelig...

Hat sich dann nach den 30 min. das Volumen verdoppelt, kann er für weitere Gebäckarten verarbeitet werden, wenn nicht, dann ist wohl was schief gelaufen !
..aber falls er doch voluminös geworden ist, kann man ihn zum Beispiel zu einem...

-Zimtsemmel-
-Rosinensemmel-
-Rosinenbrötchen-
-Blechkuchen-
-Hefeschnecken, Mohnschnecken, usw. verarbeiten 

Wichtig ist, dass man den Teig, bevor er in den heißen Ofen kommt, immer nochmal gehen lassen muss, bei kuschliger Wärme und abgedeckt.

Backofen vor dem backen immer vorheizen! 
Blechkuchen und  Kastenformgebäck braucht 180°C und ca. 25-30 min. 
und Kleingebäck 200°C und etwa 20-25 min.

Die Gradeinstellung und die Zeit kann je nach Ofentyp unterschiedlich sein.
Bild unten: der letzte Gang eines Blechkuchens 👇der belegt werden darf !

Apple Crumble

Apple Crumble -schnell gemacht-

..man(oder Frau)braucht dafür:

5 Äpfel- Farbe ist egal, werden geschält-
100 Gr. weiche Butter
100 Gr. Zucker
150 Gr. Mehl
1-2 Tl. Zimt evtl. etwas Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas Zitronensaft

...die Tarteform wird eingefettet, der Ofen vorgeheizt auf 180°C Heißluft.
Die Äpfel von ihrer Haut befreien und das Gehäuse entfernen.
Nun kommt die kreative Phase...entweder schneidet man das übrig gebliebene vom Apfel, in Würfel oder in Spalten...probier dich aus. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und abgedeckt beiseite stellen.
Nun zaubern wir aus Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Vanillezucker und Salz wunderschön geformte Streusel. 
Die Äpfel- gewürfelt oder gespalten, werden nun in die gefettete Tarteform platziert und dann mit den Streuseln bedeckt. 

Bei 180°C ca. 20-25 min. in der Mitte des Ofens backen

...auskühlen lassen und - sich freuen und schnabulieren !

Luka`s Mascarpone- Schichtspeise

                                

Luka's geniale Mascarpone Schichtspeise ♡

*** einfach köstlich *** 

Was brauchen wir dafür ?

1) Erstmal eine große Glasschale (Porzellan würde es aber auch tun) 
2) Ein Rührgerät (Mixer)
3) ..und etwas hhhmmmm ❤❤ - JA ICH WILL !!

Die Zutatenliste:

1)  etwa 700 Gramm rote oder helle Weintrauben OHNE KERNE !! 
2)  2 Pack American Cookies
3)  250 Gramm Speisequark
4)  250 Gramm Schlagsahne
5)  250 Gramm Mascarpone
6)  100 Gramm Zucker
7)  1 Pack. Vanillezucker 

Jetzt wird geklopft, gerührt, geschüttelt und geschnippelt:

1) Zuerst werden die Trauben am Schopfe gepackt und unter kaltes Wasser gehalten, zwecks Reinigung, dann in ein Sieb gelegt zum ausruhen und abtropfen, g.gf. mit Küchenkrepp zart aber bestimmend trockentupfen.
Wenn die Trauben sehr groß sind, schneide ich sie gern längs durch. 

2) Nun werden die Cookies aus ihrer Verpackung befreit, und müssen in einen großen Gefrierbeutel mit Reißverschluss umsiedeln.

3) Jetzt suchen wir in unserer Küche ein "Hammerähnliches Utensil" welches sich zum zerkleinern der Kekse eignet, (Kotelettklopfer oder kleiner Stieltopf), dieses kommt nun zum Einsatz.

4) Jetzt wenden wir uns unserer Schlagsahne zu. Wie ihr Name schon sagt- wir werden sie schlagen...!! Schön steif aber bitte nicht zu Butter!!
Sie wartet danach in freudiger Erwartung auf ihren weiteren Einsatz...

5) Mittlerweile treffen sich Quark und Mascarpone zu einem Stelldichein in einer Rührschüssel. Der Zucker und der Vanillezucker sorgen für die nötige Süße...

Wir helfen mit dem Mixer für eine flauschige und zarte Vereinigung des Paares etwas nach.

6) Damit auch alles schön abgerundet ist, gesellt sich jetzt die geschlagene Sahne zu den Beiden, vorsichtig- aber doch mit all ihrer Fülle. Die jetzt entstandene Dreierkonstellation ist nun bereit und glücklich, himmlisch und schon sehr lecker !

7) Wir wenden uns nun den- immer noch auf ihren Einsatz wartenden
Weintrauben zu. Diese werden vorsichtig von ihrem Stiel befreit- den brauchen sie ja jetzt nicht mehr- und werden zum trocknen auf ein Küchentuch platziert. Wir suchen uns ein scharfes Küchenmesser und teilen die Weintrauben einmal quer durch !
Das bedarf etwas Zeit und Ausdauer, weil JEDE Traube drankommen möchte.

...fast Fertig :-)

8) Wir erinnern uns zurück an unsere große Schale, welche nun zum Einsatz kommt...

...in diese geben wir als erste Lage 1/3 derTrauben.
Danach ebenfalls 1/3 der Creme, und dann auch 1/3 der zerkrümelten Cookies.
Das machen wir dann gleich noch 2 mal !!
Als letzte Schicht sollten die Cookies auf der Creme landen !
FERTIG ist die herrlich, köstliche Mascarpone Schichtspeise, die soooo lecker ist 😊  

Lasst sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, das braucht sie jetzt dringend um alles um sie herum wahrzunehmen !!

Zum Glück sind unsere Geschmacksknospen ja unterschiedlich in unserem Mund programmiert, und nicht jedem wird sie schmecken, diese herrliche Köstlichkeit....
Für diese Zwecke kann man dann natürlich einer anderen Leckerei seine ganze Aufmerksamkeit widmen, dann bleibt mehr für alle Anderen übrig. Und man kann auch andere Früchte verwenden, dabei sollte man allerdings darauf achten, dass sie nicht so viel Saft ziehen !