Oma Lydia`s Rote-Bete-Suppe

 Für diese köstliche Herbstsuppe braucht man:
...für ca. 6-8 Portionen

1 Kg Kassler Nacken
etwa 3-4 Liter Wasser und 2 Eßl. körnige Brühe
6 mittlere rohe Rote Bete
1 große Dose weiße Bohnen (nur die Bohnen in der weißen Soße, nicht als fertige Suppe)
(Oma hatte sie im Garten- natürlich OHNE Dose)
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
Salz und Pfeffer`

Das Fleisch abspülen und in einem größeren Topf mit der Brühe aufsetzen und schön gar kochen- aber bitte nicht zerfallen lassen!
In der Zwischenzeit die Rote Bete vorbereiten, sie werden geschält, eventuell holzige Teile entfernt, dann zuerst in Scheiben, und danach in ca. 0,5 cm dicke und 4 cm lange Stäbchen schneiden, (ohne Lineal ! es muss nicht genau sein) ...beiseite stellen bis ihr  Einsatz kommt.
Ist das Fleisch gar, wird es aus der Brühe befreit und zum abkühlen auf einen Teller gelegt, oder wohin auch immer, nur nicht in Reichweite der Haustiere..😄 Die Brühe muss nun durch ein feines Sieb gegossen werden, da sich häufig kleine Knochenreste während des Kochens vom Fleisch ab fummeln. Ist die Brühe wieder im Topf, kann die Rote Bete rein und etwa 20 min. vor sich hin köcheln, es färbt sich dabei die Brühe wundervoll rot. In der Zwischenzeit wird die Bohnendose geöffnet und der Inhalt in ein großes Sieb geschüttet, damit die sämige weiße Soße rausläuft, die wird nicht gebraucht, vielleicht sogar noch einmal abspülen. Sind die Rote Bete gar, werden sich die Bohnen mit in den Topf gesellen und es wird gut pikant alles abgeschmeckt, Topf vom Herd nehmen, damit die Bohnen heile bleiben, sind ja schon gekocht..

Jetzt wird es interessant- Finale- :) aus der wundervoll rotgefärbten "fast schon fertig" Suppe, machen wir jetzt eine rosa Suppe...wir nehmen 1 Kelle der roten Brühe aus dem Topf und geben diese in einen kleinen Messbecher oder eine Schüssel, in die wir dann die süße, und die saure Sahne mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen einrühren. Ist alles schön miteinander verbunden, kann es in den großen Topf zurück und alles wird jetzt schön rosa💗
Warum gesondert verrühren??? Schütten wir die Sahne in die heiße Brühe wird sie flockig, wie saure Milch im heißen Kaffee, und das sieht dann bäh😛aus...
Jetzt wird das Fleisch noch vom Knochen befreit, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten und darf in die schöne rosa Brühe. Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer, da Sahne immer etwas von der Würze verschluckt und taaadaaa Fertig !!!
Wir essen dazu Salzkartoffeln!  
..für unsere Oma Lydia war dieses Gericht "Borschtsch" und alle unsere Kinder und mittlerweile auch unsere Enkelkinder lieben es. Es ist nicht das originale Rezept, welches ja auch viele verschiedene Varianten hat, aber es ist die "Originale Oma Lydia Rote Bete Suppe" und sie wird es immer bleiben💟