Ein perfektes Gericht für die kalten Tage des Jahres
..und so wird`s gemacht
Du brauchst dafür:
2 mittlere Stangen Lauch
1 mittelgroße Zwiebel
1 oder 2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
500 Gr. Rinderhack
Pfeffer, Salz, Paprika,
1Tel. Arrabiata Gewürzmischung
1 Tel. Rauchsalz
1 Dose oder Tube Tomatenmark
1 Tel. Senf
1 Becher Schmand
2 Tel. Fleisch-oder Gemüsebrühe-instant
oder 1 Würfel
etwas Wasser zum angießen
Zuerst Lauch Stangen vorbereiten. Ich schneide dabei höchstens etwa
10 cm vom grünen Schopf ab, je nach Größe der Lauchstange und der
Beschaffenheit. Wir verarbeiten für dieses Gericht das Grüne vom Lauch mit,
denn das bringt viel Geschmack. Unten kommen die Zipfel weg beim weißen Teil
des Lauchs, und dann teile ich die Porree` Stange erst in der Mitte und schneide
sie dann noch mal "halb" der Länge nach durch, so lässt sie sich
super unter kaltem Wasser waschen, Lamelle für Lamelle, denn gerade in den Herbst- und
Wintermonaten, wenn die Ernte des Lauch`s draußen erfolgt, dann sitzt in jeder Ritze Sand drin
und es knirscht beim Essen wenn man sie nicht richtig wäscht.
Der Porree` wird danach in dünne (ca. 0,5 cm) Ringe geschnitten und beiseite
gestellt zur weiteren Verwendung.
Jetzt wird die Zwiebel gepellt und diese dann in Olivenöl in einem Topf
angedünstet, ich persönlich brate auch gern mal mit
Butter, ich liebe das.
Dann die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und
mit andünsten.
Danach das Hackfleisch, dazugeben, zerrupfen und
anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Jetzt mit Pfeffer, Salz, Paprika gut würzen. Ich persönlich verwende auch immer 1 bis 2 Tel. Arrabiata
Gewürzmischung, und etwas Rauchsalz. Einfach pikant
abschmecken, manch einer mag es sehr scharf, dann darf gern noch Chilli oder
Cayennepfeffer dazugegeben werden. Dann kommt der Inhalt der Tomatenmarkdose oder Tube, bitte nicht die ganze Tube, dazu und dieses muss ein wenig mitdünsten, nur kurz, damit es sein
volles Aroma erhält. Dann noch 1Teelöffel Senf untermischen, und dann kommt der Lauch dazu, gut mit dem Hack vermischen und mit Fleisch-oder
Gemüsebrühe(Instant
etwa 2 Teel. oder 1 Würfel, ablöschen, nur soviel Flüssigkeit
angießen, dass es höchstens Daumenbreit über der Hackfleischgemüse- Masse ist.
Dann den Deckel drauf und auf ganz kleiner Einstellung mind. 30 min. bis 45
min. ganz leicht köcheln lassen, zwischendurch immer mal wieder durchrühren,
damit nichts ansetzt. Warum so lange???
Eine gute Hackfleischtomatensoße
sollte mind.1 Stunde köcheln....!!!
Schaff ich auch nicht immer, schon gar nicht, wenn hinter mir mit den Hufen
gescharrt wird und die Wölfe bissig werden, oder ich zu spät angefangen habe.
Aber versucht es mal, dass diese Köstlichkeit mind. 30 Minuten köcheln kann.
In der Zwischenzeit das Wasser für unsere Lockennudeln (Fusilli, Spirelli aufstellen- NOCH NICHT SALZEN, dauert sonst länger bis das Wasser kocht.
Wenn`s kocht nach Geschmack Salz ins Wasser geben und die Nudeln zufügen, nach
Packungsangabe kochen.
Nach der bestmöglichen Kochzeit in unseren Hackfleisch- Porree` Topf
1
Becher Schmand einrühren, und noch einmal gut abschmecken.
Wer es mag, kann nachdem die Nudeln in einem Sieb abgetropft sind, diese in
leicht gesalzene, geschmolzene Butter im noch warmen Nudeltopf schwenken.
Je nach Geschmack kann man beim Anrichten gern obendrauf noch
Parmesan-oder Reibekäse raspeln.
Viel Freude beim ausprobieren und Guten Appetit
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