Süßer Hefeteig
...da muss rein:
220 ml. lauwarme Milch
80 Gr. Zucker
80 Gr. weiche Butter
1 Ei
500 Gr. Mehl Typ 405-550 - (007 wäre vielleicht auch mal zu überlegen)
1/2 Tel. Salz
...nun alles schön der Reihe nach, wie folgt:
Die lauwarme Milch, den Zucker und die zerbröselte Hefe in eine größere Rührschüssel geben und gut verrühren- geht durchaus besser mit einem dafür geeigneten Gegenstand, als mit dem Mixer. Denn bei zu viel PS ist das Gemisch im Stande, die Schüssel wieder zu verlassen....
Danach wandert das Mehl komplett in das Milch-Zucker- Hefe- Gemisch und das Ei ebenso, (bitte vorher gucken ob dem Ei kein Leben beiwohnt)
Dann kommt die Butter - etwas verteilt - dazu und der Tel. Salz (Hefe braucht es immer etwas salzig- dann lässt es sich besser gehen) jetzt darf der Mixer sich mal beweisen, und alles zu einem schönen flauschigen Teig verarbeiten, der nicht kleben sollte- nur ein ganz wenig bisschen darf er kleben!
Er braucht jetzt Wärme, und dafür empfiehlt es sich, ihn mit Frischhaltefolie gut abzudecken, damit er nicht austrocknet und zusätzlich die Schüssel mit einem feuchten Geschirrhandtuch zu bedecken. Dann an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat(nur vom Volumen her, nicht doppelte Schüsseln)
..mein "warmer Ort" ist immer der Backofen, den ich auf 50°C erwärme und ihn dann abschalte. Dort ist es dann schön kuschelig...
Hat sich dann nach den 30 min. das Volumen verdoppelt, kann er für weitere Gebäckarten verarbeitet werden, wenn nicht, dann ist wohl was schief gelaufen !
..aber falls er doch voluminös geworden ist, kann man ihn zum Beispiel zu einem...
-Zimtsemmel-
-Rosinensemmel-
-Rosinenbrötchen-
-Blechkuchen-
-Hefeschnecken, Mohnschnecken, usw. verarbeiten
Wichtig ist, dass man den Teig, bevor er in den heißen Ofen kommt, immer nochmal gehen lassen muss, bei kuschliger Wärme und abgedeckt.
Backofen vor dem backen immer vorheizen!
Blechkuchen und Kastenformgebäck braucht 180°C und ca. 25-30 min.
und Kleingebäck 200°C und etwa 20-25 min.
Die Gradeinstellung und die Zeit kann je nach Ofentyp unterschiedlich sein.
Bild unten: der letzte Gang eines Blechkuchens 👇der belegt werden darf !
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen