Jeder kennt ihn, in vielen Varianten,
den klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise.
Aber seltener bekannt ist der warme Kartoffelsalat mit Specksoße- gibt`s selbstverständlich auch in verschiedenen Varianten-
und die meinige möchte ich hier mit Euch teilen..
Für 4 Portionen brauchen wir:
eine Oma (war n` Scherz)😅
festkochende Pellkartoffeln,
gekocht, gepellt und in Scheiben geschnitten
1 mittlere Zwiebel gewürfelt
ca. 150 Gr. Bauchspeck auch in Würfel
Butter ca.2 Eßl.
Mehl 2 Eßl.
etwa 1/2 Liter Brühe
2 Eßl. Balsamicoessig
Salz, Pfeffer etwas brauner Zucker
1 Handvoll frische Petersilie-gewaschen und kleingesäbelt-
auf geht`s in die Vollendung...
In einer mittelgroßen Pfanne die Butter auslassen, eine Prise Salz drüber streuen, Zwiebel und Speckwürfel dazugeben. Beides sollte gut durchgeschwitzt werden, und leicht gebräunt sein.
Dann kommt das Mehl in das Speckfett und wird gut durchgerührt und mit der Brühe und dem Essig abgelöscht, gut umrühren damit es keine Klümpchen gibt- ist dann nicht mehr so lecker.
hat die Mehlschwitze seine richtige Konsistenz, wird pikant abgeschmeckt, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Ist die Soße zu dick muss noch etwas Flüssigkeit dazu. Wenn alles zu unserer Zufriedenheit ist, wird die heiße Masse auf die Kartoffelscheiben gegossen und vorsichtig untergehoben.
Das Ganze wird mit der Petersilie gekrönt🌿 und direkt serviert !!
Viel Freude beim ausprobieren
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